Modèle de lettre demande de stage dans un restaurant ou un hôtel

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Objectif du Stage

Une formation dans l'hôtellerie et la restauration, lorsqu'elle ne se fait pas dans le cadre d'un contrat d'apprentissage nécessite tout de même d'indispensables semaines de mise en pratique au sein de restaurants gastronomiques et d'hôtels de luxe.

Ainsi, des études comme le CAP Cuisine, le CAP Restaurant, le Bac Pro HR, le Bac Pro CSR, le BP Arts de la cuisine, la MANHR ou encore les BTS HR et MHR prévoient des périodes de stages obligatoires.

Aux côtés de chefs de rangs, de maîtres d'hôtel et de cuisiniers expérimentés, les stages permettent aux étudiants d'acquérir de l'expérience significative en mettant en pratique leurs connaissances et savoir-faire acquis en cours. C'est aussi une occasion de tester leur projet professionnel en situation réelle ou de nouer des contacts en vue d'une future embauche en CDI.

Le stage est obligatoirement conclu par la signature d'une convention tripartite entre l'établissement hôtelier, le responsable de la formation et le stagiaire. Cette dernière précisera les objectifs pédagogiques à atteindre, les éventuelles prises en charge matérielles et les différentes modalités pratiques.

Autres Stages : Stage dans le secteur du tourisme, Stage en Europe, Stage en Bac Pro, Stage à l'étranger.

Droits du stagiaire et Obligations de l'employeur

Les dispositions légales du stage sont régies par le Code de l'éducation, contrairement aux contrats d'alternance comme la professionnalisation et l'apprentissage qui eux relèvent du Code du travail. Il y est notamment précisé que le stage doit être rémunéré lorsque sa durée cumulée sur l'année d'enseignement dépasse deux mois et qu'il ne peut avoir pour vocation de remplacer un salarié absent ou comporter des tâches dangereuses. L'employeur est tenu de fournir un certificat à la fin du stage qui précise les dates de travail effectif et les éventuelles gratifications.

Références et Textes de Loi : Fiche d'information sur Service-Public.fr, Article L124-1 et suivants du Code de l'éducation.

Conseils de Rédaction

Ci-après, nous vous proposons un modèle de lettre de motivation pour trouver un stage dans une cuisine ou la salle d'un restaurant que vous adapterez selon votre parcours de formation et vos ambitions professionnelles. N'hésitez pas à préciser vos éventuelles spécialisations, le type de tâches que vous souhaitez accomplir et des qualités comme le sens du service, la capacité d'adaptation ou la maitrise d'une langue étrangère (tous nos conseils de base pour écrire une lettre de motivation).

Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple pour le Bac Pro Cuisine.

A ne pas oublier pour votre candidature ou votre stage

Stage CAP Cuisine, Bac Pro ou BTS HR : exemple d'un courrier de candidature

Objet : Demande de stage du [date] à [date]

Pour un stage dans la cuisine d'un restaurant

Madame, Monsieur,

Je prépare actuellement un Bac Pro Hôtellerie et Restauration au lycée hôtelier [nom] et dans le cadre de cette formation, je dois effectuer un stage pratique d'une durée de dix semaines à compter du mois de janvier prochain.

Votre établissement, qui s'est vu récompensé récemment d'une étoile au Guide Michelin me semble parfaitement adapté à mes besoins d'apprentissage actuels. Je suis convaincu de pouvoir y apprendre beaucoup aux côtés de votre brigade.

Passionné par les arts culinaires et souhaitant à terme exercer comme chef à domicile, j'ai trouvé au sein du CFA de [ville] la formation idéale pour y parvenir. Impatient de mettre en pratique le savoir-faire que l'on m'enseigne, j'espère avoir l'occasion de vous démontrer mes talents au sein de votre restaurant.

La transmission des savoirs et la formation des jeunes, c'est un principe fort du secteur de l'hôtellerie, ce sont des valeurs qui me parlent. Volontaire et ambitieux, mes compétences techniques sont certes encore limitées, mais mon envie de m'améliorer est réelle, je saurais me montrer à la hauteur de vos exigences.

Je reste à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

Dans l'espoir de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.

Pour un stage dans la salle d'un restaurant

Prochainement (fin 2018)

Pour un stage à la réception d'un hôtel

Madame, Monsieur,

Actuellement étudiante en première année de BTS MHR Option C Management d'unité d'hébergement, je souhaite réaliser un stage au sein de votre établissement. D'une durée de 16 semaines, celui-ci est essentiel pour la validation de mon année.

J'ai choisi de m'inscrire à ce BTS dans l'optique de devenir manager dans l'hôtellerie haut de gamme (4 étoiles et palaces). Je suis en effet très attirée par le service aux personnes dans le cadre riche et unique de l'hôtellerie de luxe. Aujourd'hui, mon souhait n'a pas changé et j'ai bien conscience que pour y parvenir, je dois acquérir une vue d'ensemble du fonctionnement d'un grand hôtel.

Aucune fonction ne devant être négligée, je souhaite réaliser un stage de concierge ou de réceptionniste afin de me familiariser avec des fonctions essentielles dans les rapports à la clientèle. De plus, ma formation m'a appris les fondamentaux en accueil et service à la clientèle. Complétés par mon caractère sociable, ils pourront être utilement mis au profit de votre établissement.

Mon école met également l'accent sur les nouveaux modes de consommation des clients, la digitalisation et la pratique de deux langues étrangères (anglais et italien pour ma part). Je suis ainsi à même de répondre aux attentes d'un public varié, exigeant et à la pointe de la technologie. De plus, la polyvalence constituant un atout face aux clients les plus exigeants, de nombreux domaines liés à l'hébergement sont abordés : cuisine, management, fidélisation de la clientèle, gestion…

Ce stage serait pour moi l'occasion de me frotter au réel, au sein d'un établissement réputé pour sa qualité de son accueil et de ses prestations. Je pourrai ainsi apprendre ce qui ne se trouve pas dans les livres et mettre en pratique l'enseignement reçu.

Dans l'espoir de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.

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A propos de l'auteur
Gael THIRION Auteur de l'article

Passionné d'Internet et après une expérience dans les ressources humaines, Gaël THIRION a créé en 2006 le site Lettres-Gratuites.com. Il propose en collaboration avec des écrivains publics et différents professionnels des modèles de lettres, des CV, des discours types et des documents prêts à l'emploi, mais aussi des conseils de rédaction et des informations pratiques.

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