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L'employé(e) de restauration collective, plus communément appelée cantinier ou cantinière travaille pour des restaurants scolaires, universitaires ou d'entreprises.
Leurs missions consistent essentiellement à fournir des repas jusqu'à plusieurs centaines de personnes par jour, ce qui demande une organisation et une gestion très différente d'un restaurant traditionnel.
Leurs tâches ne seront pas les mêmes pour les services de restauration à destination de jeunes enfants ou pour des collégiens et des salariés ou bien si les repas sont préparés sur place par un cuisinier ou livrés par une cuisine centrale.
Dans les cantines traditionnelles pour la petite enfance, les agents de restauration dressent la table, apportent les cruches d'eau, aident les enfants à couper leur viande, font respecter le calme puis débarrassent les tables. Plus rarement, ils peuvent également faire office de commis en cuisine.
Dans la restauration collective d'entreprises et les selfs des collèges et lycées, ils préparent les assiettes chaudes en avance ou à la demande de l'usager, veillent à ce que les stocks des plats individuels des présentoirs soient satisfaisants et préviennent la cuisine le cas échéant des quantités insuffisantes. On peut aussi leur demander de nettoyer les tables et les locaux en fin de service.
Métiers similaires : Commis de self , Serveur en restauration, Equipier polyvalent de restauration rapide, Employé de cafétéria, Employé de restauration, Garçon ou serveuse de brasserie.
Aucun diplôme ou expérience minimale n'est nécessaire pour exercer comme agent de restauration collective, mais avoir obtenu le CAP d'Agent polyvalent de restauration ou le CAP CS HCR (ex Restaurant) est un plus.
Le candidat ou la candidate mettra en évidence dans sa lettre de motivation pour un agent de service de cantine ses qualités comme sa polyvalence, sa capacité d'adaptation et son sens du service. La patience et la pédagogie sont aussi des qualités importantes pour travailler avec les enfants les plus jeunes (25 choses indispensables à savoir sur la lettre de motivation avant de l'écrire).
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de lettre de motivation pour un employé de restauration en point de vente.
Madame, Monsieur,
Depuis mon entrée dans le monde du travail, j'ai travaillé dans de nombreux secteurs d'activité. Aujourd'hui, je souhaite me tourner vers la restauration collective et postule auprès de votre établissement en ce sens.
J'ai suivi cette année une formation HACCP, afin de maîtriser l'ensemble des règles d'hygiène applicables à la restauration collective. Je dispose maintenant d'un profil adapté pour le poste de cantinière.
À mes yeux, un agent de restauration collective doit remplir plusieurs fonctions. Il y a bien sûr la logistique des repas et l'entretien des locaux et du matériel. Mais il y a surtout l'accompagnement convives. Au sein d'une école, cet accompagnement va de l'aide d'un enfant à couper sa viande à l'explication du contenu des assiettes, en passant par l'enseignement des règles à respecter quand on est à table.
Le moment du repas est un moment privilégié pour éduquer les enfants à l'alimentation. Votre établissement est connu pour la qualité des plats servis aux enfants, votre choix de cuisiner sur place des produits frais et locaux, principalement d'origine biologique.
Afin que votre démarche profite pleinement aux enfants, elle doit s'accompagner d'un travail en salle où l'on prend le temps d'apprendre à faire la différence entre un brocoli et un chou romanesco, d'expliquer les différences entre les cuisines du monde lors des repas à thème ou encore de parler des efforts faits en amont par les éleveurs pour leur offrir de bons repas.
Avoir une bonne connaissance des aliments et de leurs conséquences sur notre corps a un impact très fort sur notre santé et notre qualité de vie. Cela doit se travailler dès le plus jeune âge. En tant que cantinière, je souhaite participer à cette éducation au goût et à une alimentation de qualité. De plus, la nourriture est un élément culturel fort. C'est une façon d'appréhender positivement les différences entre les sociétés.
Je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer et vous apporter plus de détails sur mon parcours.
Dans cette attente, je vous prie d'accepter, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
Objet : Candidature au poste d'agent de restauration collective
Madame, Monsieur,
Vivement intéressée par votre annonce pour un poste de cantinière dans votre établissement scolaire, je vous prie de trouver mon curriculum vitae en pièce jointe.
Titulaire d'un CAP de cuisine, j'ai acquis une première expérience dans la restauration collective dans un petit self-service où je suis restée deux ans. Mais j'aime le contact avec les enfants, aussi j'aimerais beaucoup travailler dans une école.
Je suis une personne travailleuse, sérieuse et organisée, très rigoureuse en matière d'hygiène et de diététique, et j'ai le sens du service. J'aime également le travail en équipe, et faire la cuisine est ma passion.
Enfin, je suis consciente des responsabilités que représente un poste au contact de jeunes enfants, et du rôle pédagogique indispensable à avoir en toutes circonstances.
Espérant que ma candidature retiendra votre attention, je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer et vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
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