Modèle de lettre de motivation pour un chef de rang dans un restaurant étoilé

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Le métier de chef de rang

Le chef de rang travaille pour des hôtels haut de gamme et des palaces. Il est responsable du dressage et du service des tables (le "rang") qui lui ont été désignées et veille au bon déroulement du repas des clients et supervise les commis de salle et les serveurs.

Serviable et toujours de bonne présentation, il doit parfaitement connaitre la carte du restaurant et maitriser toutes les techniques de préparation, de découpe et de service qui sont faites en salle (flambage, tartare, plateaux de fromages, desserts, etc).

Lorsque l'établissement ne dispose pas d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle, c'est le chef de rang qui prend les réservations, accueille les clients, les accompagne à leur table et s'occupe des encaissements.

Métiers similaires : Chef de rang de room service, Commis de salle runner, Demi-chef de rang, Hôte ou Hôtesse de salle, Serveur ou Serveuse de restaurant, Employé de restauration.

Diplômes et Formations

Le poste de chef de rang s'obtient généralement après avoir fait ses preuves comme commis de salle ou serveur de restaurant. Des formations hôtelières comme le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, le Bac Pro CSR et le BTS Hôtellerie et Restauration Art culinaire, Art de la table et du Service sont très appréciées des établissements. Il existe aussi le CQP Serveur de restaurant.

Conseils de Rédaction

Pour se démarquer, le candidat devra faire ressortir dans sa lettre de motivation pour un chef de rang, en plus de son parcours et de sa formation, des qualités ciblées comme le sens du service parfait, la pratique de l'anglais ou la réactivité par exemple (lire nos conseils de rédaction d'une lettre de motivation).

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Objet : Candidature au poste de chef de rang

Monsieur,

Votre restaurant gastronomique est à la recherche d'un chef de rang expérimenté, c'est avec plaisir que je vous propose ma candidature.

Titulaire d'un BTS Hôtellerie et Restauration option Art culinaire, Art de la table et du Service, j'ai travaillé pour plusieurs établissements parisiens renommés tels que le Crillon, Le Meurice et le Plaza Athénée d'abord comme commis, puis chef de rang.

Sous la supervision du maître d'hôtel, j'étais responsable du dressage des tables qui m'étaient assignées et de la prise des commandes des clients en leur recommandant les plats du jour du chef et les meilleures associations de vin.

J'apprécie tout particulièrement d'assurer la finition de certains plats comme le flambage des desserts ou la découpe des viandes devant le client, c'est la meilleure façon de montrer son savoir-faire.

L'exigence du service parfait et la rigueur qui sont demandées par ces prestigieuses maisons m'ont toujours poussé à donner le meilleur de moi-même. J'ai toujours su que je voulais travailler dans les palaces et pour y parvenir, j'ai fait le choix d'une formation reconnue pour son sérieux et la qualité de ses enseignements.

Fort d'une expérience variée comme chef de rang, maîtrisant parfaitement l'anglais et rompu aux usages de l'hôtellerie de luxe, je pense pouvoir apporter à votre établissement un profil enrichissant.

Je serai heureux de pouvoir vous rencontrer afin de vous démontrer de vive voix toute ma motivation et ainsi approfondir mon parcours.

Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Monsieur, mes salutations distinguées.

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A propos de l'auteur
Gael THIRION Auteur de l'article

Passionné d'Internet et après une expérience dans les ressources humaines, Gaël THIRION a créé en 2006 le site Lettres-Gratuites.com. Il propose en collaboration avec des écrivains publics et différents professionnels des modèles de lettres, des CV, des discours types et des documents prêts à l'emploi, mais aussi des conseils de rédaction et des informations pratiques.

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