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Vous recherchez une lettre de motivation pour le métier de chef de rang ou de responsable du service de salle dans un restaurant gastronomique ou d'une entreprise similaire comme un hôtel de luxe, un palace ou encore un bar à vins et à cocktails ? Nous vous proposons ici des conseils de rédaction et des exemples de courrier de candidature pour un candidat débutant ou confirmé.
Votre lettre de motivation consiste à présenter votre candidature à un employeur potentiel au sein d'un restaurant ou d'un établissement hôtelier. Ce document qui accompagne votre CV, permet de mettre en avant vos compétences et votre expérience en matière de service à la clientèle, de gestion de personnel de salle et votre capacité à gérer les situations de stress.
En tant que professionnel confirmé, il est crucial de mettre en avant vos expériences antérieures dans votre courrier de motivation. Cela permettra au recruteur de comprendre votre parcours professionnel et comment vous avez évolué dans ce métier. Il est donc important de décrire les établissements dans lesquels vous avez travaillé, les responsabilités que vous avez assumées et les réalisations que vous avez accomplies. Vous pouvez aussi vous appuyer sur les formations supplémentaires que vous avez suivies pour améliorer vos compétences professionnelles. Ci-après un modèle facile à adapter:
Objet : Candidature au poste de chef de rang
Monsieur,
Votre restaurant gastronomique est à la recherche d'un chef de rang expérimenté, c'est avec plaisir que je vous propose ma candidature.
Titulaire d'un BTS Hôtellerie et Restauration option Art culinaire, Art de la table et du Service, j'ai travaillé pour plusieurs établissements parisiens renommés tels que le Crillon, Le Meurice et le Plaza Athénée d'abord comme commis, puis chef de rang.
Sous la supervision du maître d'hôtel, j'étais responsable du dressage des tables qui m'étaient assignées et de la prise des commandes des clients en leur recommandant les plats du jour du chef et les meilleures associations de vin.
J'apprécie tout particulièrement d'assurer la finition de certains plats comme le flambage des desserts ou la découpe des viandes devant le client, c'est la meilleure façon de montrer son savoir-faire.
L'exigence du service parfait et la rigueur qui sont demandées par ces prestigieuses maisons m'ont toujours poussé à donner le meilleur de moi-même. J'ai toujours su que je voulais travailler dans les palaces et pour y parvenir, j'ai fait le choix d'une formation reconnue pour son sérieux et la qualité de ses enseignements.
Fort d'une expérience variée comme chef de rang, maîtrisant parfaitement l'anglais et rompu aux usages de l'hôtellerie de luxe, je pense pouvoir apporter à votre établissement un profil enrichissant.
Je serai heureux de pouvoir vous rencontrer afin de vous démontrer de vive voix toute ma motivation et ainsi approfondir mon parcours.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Monsieur, mes salutations distinguées.
Si vous êtes un débutant récemment diplômé ou avec peu d'expérience dans le domaine de la restauration, il est préférable de mettre en avant vos stages professionnels les plus pertinents. Mais il faudra surtout axer votre lettre de motivation sur votre formation en école hôtelière et mentionner tout ce qui a permis de développer vos compétences et vos qualités humaines. L'objectif est de prouver que vous êtes motivé pour apprendre et évoluer dans ce métier.
Madame, Monsieur,
Titulaire d'un diplôme de l'école hôtelière de Dinard et ayant effectué de nombreuses semaines de stages dans l'hôtellerie de luxe et les palaces, je possède les qualités nécessaires pour réussir en tant que chef de rang au sein de votre établissement.
Au cours de mes études, j'ai eu la chance de réaliser des stages en milieu professionnel qui m'ont permis de développer mes compétences en matière de service à la clientèle, de présentation des menus et de la carte des vins et dans la prise de commandes.
Grâce à ces expériences, j'ai également appris à superviser et à coordonner le travail du personnel de service, à assister le maître d'hôtel dans la gestion de l'établissement et à maintenir les normes d'hygiène et de propreté des locaux.
Votre restaurant étoilé est un lieu unique et exceptionnel dans la région qui offre une expérience gastronomique inoubliable à vos clients et en tant que chef de rang, je souhaite contribuer à sa réussite.
Je suis convaincu que mon dynamisme, ma rigueur et mon sens de l'organisation seront des atouts précieux pour votre institution. Je suis également conscient que le métier de chef de rang nécessite une grande capacité d'adaptation, et je suis prêt à relever tous les défis pour répondre aux attentes de vos clients.
J'aimerais vous rencontrer pour discuter de ma candidature et de la manière dont je pourrais apporter de la valeur à votre établissement. Je vous remercie pour l'attention que vous porterez à mon courrier.
Dans cette attente, veuillez agréer, Madame, Monsieur, à mes sincères salutations.
Le chef de rang travaille pour des hôtels haut de gamme, des palaces et les cuisines du monde entier. Il est responsable du dressage et du service des tables (le "rang") qui lui ont été désignées et veille au bon déroulement du repas des clients et supervise les commis de salle et les serveurs.
Prévenant et toujours de bonne présentation, il doit parfaitement connaitre la carte du restaurant et maitriser toutes les techniques de préparation, de découpe et de service qui sont faites en salle (flambage, tartare, plateaux de fromages, desserts, etc). Lorsque l'établissement ne dispose pas d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle, c'est aussi lui qui prend les réservations, accueille les convives, les accompagne à leur table et s'occupe des encaissements.
Le poste de chef de rang s'obtient généralement après avoir fait ses preuves sur le terrain. Des formations hôtelières comme le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, le Bac Pro CSR et le BTS Hôtellerie et Restauration Art culinaire, Art de la table et du Service sont très appréciées des établissements. Il existe aussi le CQP Serveur de restaurant.
Pour se démarquer aux yeux du recruteur et être convoqué à un entretien d'embauche, le candidat devra donc faire ressortir dans sa lettre de motivation pour un chef de rang, en plus de son parcours et de sa formation, des qualités ciblées comme le sens du service parfait, la pratique de l'anglais ou la réactivité par exemple (25 choses indispensables à savoir sur la lettre de motivation avant de l'écrire).
Métiers similaires : Employé de room service, Commis de salle runner, Hôte ou Hôtesse de salle, Serveur ou Serveuse en restauration, Employé de restauration.
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de lettre de motivation pour un responsable de salle (maître d'hôtel).
