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Le Baccalauréat Professionnel cuisine, anciennement Bac Pro Restauration option Cuisine, propose en trois ans une formation complète et polyvalente aux étudiants et aborde les aspects techniques, culturels et commerciaux des métiers de la cuisine.
Ainsi, les titulaires de ce Bac Pro maîtriseront les différentes techniques de préparation, de cuisson et de présentation de tous les mets à la carte d'un restaurant qu'il s'agisse des entrées, des plats ou des desserts. Ils auront aussi été formés à la gestion des commandes, du stockage des produits et de la relation avec les fournisseurs.
Pour cela, le programme aborde, en plus des enseignements généraux, l'histoire de l’art culinaire, la gastronomie régionale, les connaissances des produits, l'organisation d'une cuisine professionnelle ou encore les sciences appliquées. Evidemment tous ces savoirs théoriques sont complétés par de nombreux ateliers pratiques et des périodes de formation en milieu professionnel.
Etudes similaires : Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, Bac Pro Hôtellerie Restauration (HR), Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur, Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
Le Bac Pro Cuisine s'adresse en formation initiale aux élèves de troisième, mais des passerelles existent après la seconde générale et technologique et pour les titulaires d'un CAP cuisine ou d'un Bac (toute filière), qui eux, pourront effectuer cette formation en 2 ans (sous conditions). Les recrutements se font sur dossier de candidature et entretien de motivation.
Les titulaires de ce diplôme pourront exercer dans différents établissements de restauration tels que les auberges, les cuisines centrales, les restaurants traditionnels ou gastronomiques en tant que commis de cuisine, chef de partie, cuisinier de collectivité, gérant de restaurant, charcutier-traiteur, etc. Les meilleurs dossiers pourront aussi envisager de continuer leurs études par un BTS Hôtellerie - Restauration ou une Mention Complémentaire (Cuisinier en desserts de restaurant, Organisateur de réceptions) par exemple.
Que ce soit pour s'inscrire dans un lycée hôtelier ou pour trouver une entreprise pour les périodes de stages, le candidat sera amené à rédiger un courrier motivé où il présentera son projet de formation.
Nous vous proposons donc ici un modèle de lettre de motivation pour intégrer le Bac Pro Cuisine pour un élève de troisième qui met en avant sa passion et un autre exemple pour trouver un restaurant pour les périodes de stage ou d'alternance. Vous les adapterez selon votre parcours, vos ambitions professionnelles et votre vision de la profession, sans oublier de mettre en avant des qualités indispensables comme la résistance physique, le sens du travail en équipe et la rigueur par exemple. Pour aller plus loin, nous vous recommandons de lire notre article : la lettre de motivation en 25 questions (avec les réponses).
➤ Retrouvez aussi notre exemple pour faire une demande de stage dans l'hôtellerie et la restauration
Objet : Candidature au Baccalauréat Professionnel Cuisine
Monsieur le Directeur,
Je suis actuellement en classe de troisième et je suis à l'heure du choix de mon orientation professionnelle. Je suis un élève sérieux, mais je ne trouve pas ma place dans les filières généralistes parce que je sais depuis toujours que je suis destiné à la cuisine.
En effet, je suis passionné depuis maintenant 10 ans, cela peut sembler étonnant, mais lorsque mes amis passaient leurs journées devant des jeux vidéo, moi je passais mon temps libre à recopier des recettes depuis le cahier de ma mère, je pratiquais et j'apprenais. Cela ne m'empêche pas de me défouler, de faire régulièrement de rugby, mais je garde toujours la passion de la cuisine.
Je me permets de postuler à l'intégration de votre Bac Pro, car j'en ai entendu beaucoup de bien, j'ai contacté par internet certains de vos anciens élèves et tous m'ont vanté les qualités de votre établissement, tous m'ont décrit un univers d'apprentissage performant et heureux.
Dans l'espoir de voir ma candidature acceptée, je vous prie de trouver en pièce jointe mon dossier scolaire accompagnant mes plus honnêtes motivations.
Dans cette attente, je vous prie d'agréer, Monsieur le Directeur, à mes salutations distinguées.
Objet : Demande de stage / contrat d'alternance pour le Bac Pro Cuisine
Madame, Monsieur,
Actuellement élève en baccalauréat professionnel cuisine au lycée hôtelier de [Ville], je suis à la recherche d'un établissement pouvant m'accueillir lors des périodes de stage / dans le cadre d'un contrat d'apprentissage à partir du mois de [mois].
Passionné de cuisine et de gastronomie en général, j'ai très vite compris que je devais orienter mes études dans cette voie afin d'être formé par les meilleurs professionnels. J'ai de l'ambition, je souhaite devenir un jour chef de mon propre restaurant, mais je suis également conscient de la difficulté de ce parcours et du travail qu'il faudra fournir pour atteindre mon objectif.
Effectuer mon stage / mon contrat d'apprentissage dans votre restaurant étoilé me permettrait également de découvrir toutes les facettes de l'univers exigeant et rigoureux de la cuisine. Mes compétences techniques sont encore minces certes, mais ma volonté d'apprendre est bien réelle et je m'acquitterai avec grand soin des tâches que vous voudrez bien me confier.
Pour vous en convaincre, je reste disponible pour vous rencontrer à votre convenance et vous apporter davantage de précision sur mon parcours et mon projet de formation.
En vous remerciant de l'intérêt que vous porterez à ce courrier, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à mon entière considération.
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