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Parmi les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, le barman et la barmaid est celui qui à l'image la plus "fun", mais en réalité cela dépend surtout de l'établissement dans lequel il travaille.
Dans une boite de nuit, il est chargé de faire l'animation lors de la préparation des cocktails et du service. Dans un palace, il est tenu d'avoir une bonne présentation et d'apporter un service chic et sobre.
Dans tous les cas, il connait toutes les recettes de cocktails traditionnels et les spécialités de la maison et veille au respect de la législation en matière d'alcool. Les ingrédients des Mai tai, Cuba Libre, Cosmopolitan, Margarita, Mojito ou Pina Colada n'ont plus de secrets pour lui.
Au quotidien, celui qui travaille derrière le comptoir ne fait pas que jouer du shaker et charmer la clientèle, il veille également à la gestion des stocks des boissons et des commandes auprès des fournisseurs, mais aussi à l'entretien de son zinc et des machines du bar. Dans les plus grands établissements, il peut aussi participer à la formation des commis de bar.
Métiers similaires : Barista ou Cafetier, Employé de bar-brasserie, Garçon ou Serveuse de café, Limonadier, Serveur ou Serveuse.
Bien qu'une formation dans l'hôtellerie n'est pas obligatoire, c'est surement un plus pour travailler dans les hôtels de standing. Par exemple, il existe le CAP Services en brasserie-café, la Mention Complémentaire Employé barman, le Brevet Professionel barman ou encore le CQP Barman Monde de la Nuit.
Pour se démarquer, le candidat mettra en évidence dans sa lettre de motivation pour un emploi de Barman ou de Barmaid son sens du service, son expérience dans ce domaine et sa facilité pour nouer des contacts, sans oublier évidemment sa maitrise technique et sa connaissance des différentes préparations avec ou sans alcool (25 choses indispensables à savoir sur la lettre de motivation avant de l'écrire).
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de candidature pour un emploi d'ambianceur de bar.
Objet : Candidature au poste de barman
Madame, Monsieur,
C'est avec beaucoup d'enthousiasme que j'ai appris que vous étiez à la recherche d'un barman expérimenté pour votre futur bar d'ambiance du 12e arrondissement de Paris.
Possédant une solide expérience dans cette profession, j'ai exercé pendant cinq ans dans la célèbre discothèque [Nom]. J'y ai acquis le sens parfait du service, anticipant les demandes et fournissant des prestations de qualités aux clients.
Mais aujourd'hui je souhaite exercer mes compétences dans une nouvelle structure, plus petite, plus intimiste où je pourrais davantage échanger avec la clientèle. Votre bar lounge sera le lieu parfait pour mettre en avant mes propres cocktails selon la saison et mes aspirations du moment.
Selon moi, un barman doit à la fois maitriser des dizaines de recettes de cocktails et assurer l'ambiance des lieux, mais aussi gérer les approvisionnements et les commandes des fournisseurs avec beaucoup de rigueur. Par mon parcours, je peux affirmer que je possède ces compétences.
Ayant également travaillé dans l'hôtellerie durant plusieurs saisons, dont deux à l'étranger, j'ai pu développer mon sens relationnel et perfectionner ma pratique de l'anglais. Volontaire et doté d'une bonne condition physique, travailler debout et les horaires décalés ne me posent pas de problèmes.
Je reste disponible pour vous rencontrer et approfondir mes motivations et mon parcours professionnel.
Dans cette attente, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à ma considération distinguée.
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