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Le Barista est au café ce qu'est le sommelier au vin : un expert capable reconnaître les plus grands crus et de maximiser les saveurs et les arômes du produit grâce à une technique irréprochable.
Il possède donc une grande culture des variétés (arabica, robusta, Babia, Bourgon, Sidamo, etc), des terroirs (Kenya, Colombie, Ethiopie, Brésil, Mexique, etc), des différentes préparations (espresso, ristretto, affogato, cappuccino, moka ou macchiato, etc) et maitrise les différentes machines mises à sa disposition (cafetières, piston, filtre manuel, siphon, etc).
Un bon barista sait aussi faire preuve de créativité et sculpter la mousse du café (c'est le Latte Art). Il existe même des compétitions internationales !
Le plus souvent il travaille pour une franchise comme StarBucks, Café Richard, Columbus Café ou MaxiCoffee. Mais preuve du succès grandissant de ce métier, l'hôtellerie de luxe recrute des baristas afin de satisfaire les demandes exigeantes de sa clientèle. Lorsqu'il travaille pour un café de quartier, il est également amené à servir les alcools.
Métiers similaires : Barman ou Barmaid, Cafetier, Commis de bar, Employé de bar-brasserie, Garçon - Serveuse de café, Limonadier, Serveur - Serveuse de salon de thé, Commis sommelier.
Les écoles hôtelières et des enseignes comme StarBucks, Café Richard, Columbus Café ou MaxiCoffee proposent des formations internes ou ont ouvert des écoles de barista pour ce métier en pleine expansion. On peut très bien aussi se lancer sans avoir suivi une formation, si l'on est suffisamment curieux et passionné par le monde du café.
Nous avons donc imaginé ce modèle de lettre de motivation pour un emploi de barista où le candidat s'appuie sur son expérience à l'étranger, mais que vous pourrez facilement adapter. Le plus important est de mettre en avant sa connaissance du café, sa maitrise technique et ses éventuelles participations à des concours de baristas (25 choses indispensables à savoir sur la lettre de motivation avant de l'écrire).
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de candidature pour un emploi de caviste.
Objet : Candidature au poste de Barista
Madame, Monsieur,
Je suis actuellement sur le retour d'une année passée à l'étranger, en Australie plus précisément où j'ai appris les techniques du Barista dans une grande enseigne américaine.
Je ne me destinais pas à cela en me rendant dans l'hémisphère sud, pourtant, j'ai très vite délaissé mes études d'ingénieur agronome pour me concentrer sur ce métier qui m'a séduit immédiatement.
Mon contrat étudiant se terminait et je devais rentrer en France, aujourd'hui je suis à la recherche d'une nouvelle enseigne afin de parfaire ma formation et devenir un véritable barista, je suis rapide et doté d'une capacité d'apprentissage.
Curieux de nature, j'ai alors entrepris de développer ma culture du café. J'ai lu de nombreux ouvrages dans le domaine afin de connaitre les terroirs du monde entier. J'essaie également de gouter autant de variété que possible grâce aux contacts que j'ai noués avec des torréfacteurs passionnés.
Je suis également ambitieux et autonome, et pour ne rien gâter, je suis revenu parfaitement bilingue de ce séjour austral.
Votre enseigne jouit d'une réputation d'exemplarité et d'un sérieux dans sa formation des jeunes collaborateurs, je suis désireux d'apprendre à vos côtés et de profiter de cette chance pour tenter de vous séduire et d'intégrer, pour une durée indéterminée, votre équipe.
Dans cette attente, je vous prie de trouver ci-joint mon CV ainsi que mes plus sincères motivations. Veuillez recevoir, Madame, Monsieur, mes très respectueuses salutations.
