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Le chocolatier - confiseur possède un savoir-faire artisanal pour préparer, présenter et façonner toutes sortes de spécialités au chocolat ou sucrées comme des truffes, des pralines, des tablettes, des pâtes de fruits, etc.
Il peut travailler comme chocolatier artisan, salarié dans une chocolaterie, pour une entreprise agroalimentaire ou encore pour une franchise comme Leonidas, Jeffe de Bruges, l'Atelier du Chocolat, De Neuville.
Grâce à son savoir-faire, le chocolatier - confiseur sélectionne les matières premières de première qualité selon les terroirs qui l'intéressent, puis élabore des recettes dans son laboratoire dans le plus grand respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
C'est un métier de précision qui demande une grande technicité, mais aussi une très grande créativité. Pour fidéliser ses clients, il doit anticiper les prochaines tendances et proposer des créations adaptées aux saisons (ex: Noël, Pâques, St Valentin). Pour se démarquer de la concurrence industrielle, il ne cesse d'innover et de tester de nouvelles saveurs.
Métiers similaires : Confiturier, Pâtissier, Entremettier, Glacier - sorbetier artisanal, Ouvrier boulanger, Traiteur, Crémier.
L'artisan chocolatier a acquis ses compétences en préparant le CAP Boulanger Pâtissier, le CAP Chocolatier suivi d'éventuelles MC ou BTM Chocolaterie- Confiserie ou encore grâce à un Bac Pro Boulanger - Pâtissier.
Le modèle de lettre de motivation pour un chocolatier que nous vous proposons sera une base de travail qu'il faudra agrémenter, mais surtout accorder à votre parcours. Vous y présenterez vos compétences techniques, vos réalisations ou participations à des concours et votre créativité acquise grâce à vos études et/ou expérience professionnelle (pour plus de conseils de rédaction, lisez notre article : 25 choses très importantes à savoir sur la lettre de motivation avant de la poster).
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre modèle de lettre de motivation pour un employé de boulangerie-pâtisserie.
Objet : Candidature au poste de chocolatier-confiseur
Madame, Monsieur,
C'est avec un grand intérêt que j'ai pris connaissance de votre annonce concernant le recrutement d'un chocolatier-confiseur. Votre établissement est très réputé dans la région, vos collaborateurs doivent justifier d'une très grande technicité.
Titulaire d'un CAP Pâtissier et d'un BTM Chocolaterie, je me suis formé auprès de Monsieur Ferrero, meilleur ouvrier de France en 2004. Il m'a appris à travailler les ganaches, les pralines et les chocolats les plus nobles.
Passionné, méticuleux et créatif, j'aime élaborer mes propres confiseries et revisiter les classiques de la pâtisserie. Je travaille avec des cacaos de provenances différentes selon le caractère que je souhaite donner à la recette.
Je suis une personne qui aime les défis, c'est pourquoi je participe régulièrement à des concours, comme celui du dernier "Chocolats et Talents" où j'ai fini 3e. Le chocolat, c'est aussi un plaisir que sais partager avec les clients, je les renseigne sur l'origine des crus que j'ai sélectionnés et sur la meilleure façon de les consommer.
Convaincu que mes compétences seront à la hauteur de votre réputation, je vous propose de nous rencontrer à votre convenance afin de vous exposer plus longuement mes motivations.
Je me tiens dans cette attente à votre disposition et vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de ma respectueuse considération.
