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L'économe travaille le plus souvent au sein d'un grand hôtel, d'un restaurant gastronomique ou dans un service de restauration collective. Bien que plus rare, la fonction existe aussi dans les services administratifs ou comptables des établissements scolaires, des hôpitaux ou des usines par exemple.
Sa principale mission consiste à s'assurer que l'entreprise dispose des stocks suffisants pour fonctionner correctement. Doté d'un esprit de synthèse, il sait évaluer les besoins en fournitures et marchandises des différents services et négocier les prix afin d'obtenir le meilleur rapport qualité - prix et respecter ainsi le budget alloué. L'économe connaît toutes les procédures et les normes à respecter en fonction de la nature des marchandises (produits périssables, surgelés ou dangereux) et du cahier des charges de la société.
Le diplôme le plus adapté pour ce métier est surement le BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière, mais les recruteurs apprécieront également le BTS comptabilité, le BUT gestion des entreprises et des administrations ou encore la licence pro HR par exemple. Avec de l'expérience, il peut évoluer vers le poste de chef des achats.
Métiers similaires : Responsable économat, Agent gestionnaire des stocks, Intendant, Responsable des achats, Assistant du gérant de restaurant.
L'économat est un domaine où il faut être très polyvalent, multi-tâches et avoir un sens parfait de l'organisation, de la planification et de la négociation. Ce sont des points essentiels à faire ressortir dans son courrier de candidature.
Ci-après, nous vous proposons un modèle de lettre de motivation pour un emploi dans l'économat pour un Grand Hôtel que vous adapterez à votre parcours et surtout aux attendus du poste et au secteur d'activité de l'employeur. N'hésitez pas à mettre en avant votre niveau d'études et des qualités comme la rigueur, la capacité d'écoute et d'analyse, sans oublier les qualités relationnelles indispensables à ce poste (pour plus de conseils de rédaction : 25 détails à savoir sur la lettre de motivation).
➤ Vous pouvez aussi vous inspirer de notre exemple de lettre de motivation pour un gestionnaire de restauration collective.
Objet : Candidature au poste d'économe
Monsieur le Directeur,
Faisant référence à votre annonce numéro SDFR-55X parue sur le site Internet du Pôle-Emploi concernant le recrutement d'un économe pour votre établissement hôtelier, je vous propose ma candidature.
Diplômé d'un BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière, j'ai travaillé dès la sortie de l'école hôtelière pour différents hôtels et restaurants de la région, principalement pour des remplacements et des missions de travail temporaire.
En fonction des besoins des différents services, j'ai participé à la gestion et au contrôle des stocks, effectué les commandes jusqu'à la réception de la marchandise et à la répartition des produits dans le plus grand respect des normes d'hygiène et des règles de sécurité.
Outre des qualités d'organisation, j'ai su également faire valoir mon sens commercial et relationnel en mettant en concurrence les fournisseurs pour toujours obtenir le meilleur rapport qualité - prix. Je connais l'importance de respecter les budgets sans que ça se fasse au détriment de la qualité afin de préserver la réputation de l'établissement.
J'ai également de très bonnes notions de gestion et de comptabilité, je pourrais ainsi vous proposer des tableaux de bord et des rapports de gestion afin de vous donner une vue d'ensemble de la gestion de vos stocks.
Disponible immédiatement, je vous propose de nous rencontrer afin d'étudier ensemble une éventuelle collaboration.
Je vous prie de croire, Monsieur le Directeur, à l'assurance de ma parfaite considération.
